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超市內(nèi)的損耗及費用直接影響著超市的利潤，降低損耗，縮減費用可使企業(yè)獲得最大的利潤，著名的零售企業(yè)奧爾瑪已將商品的損耗控制在1%，而一般的超市損耗則在3%-5%，有的甚至更高，所以如何有效的控制損耗，已成為零售業(yè)當(dāng)今最為關(guān)注的問題，結(jié)合店內(nèi)實際情況，我覺得應(yīng)該做好以下幾個方面的工作：
一、 商品的損耗：
1、 做好商品的驗貨工作。驗貨工作應(yīng)細致，認(rèn)真檢查商品的數(shù)量、數(shù)量是否和配送單一致；對于臨期商品、破損商品、店內(nèi)未要貨而大量來貨的應(yīng)予以拒收。
2、 禁止野蠻裝卸。在裝貨或卸貨的過程中，對易碎的商品應(yīng)輕拿輕放，以免在裝卸中造成商品的損耗。
3、 對庫存商品嚴(yán)格管理。許多殘損商品是由于倉庫管理不當(dāng)而造成的，所以應(yīng)將商品分類進行擺放。倉庫定時進行整理，有專人負(fù)責(zé)，且時刻留意異常情況，防止鼠患及其它問題。
4、 對于冷凍食品的設(shè)備應(yīng)及時檢查，防止出現(xiàn)故障后，引起商品的變質(zhì)，造成損失。
5、 生鮮類商品應(yīng)及時進行檢查，防止霉?fàn)�變質(zhì)，造成損耗。
6、 對有保質(zhì)期的商品每天都要檢查，防止商品臨期，降價銷售，影響利潤。
7、 隨時檢查商品的條碼，以防止員工貼錯條碼，引起商品的差價。
8、 促銷活動結(jié)束后，及時恢復(fù)商品的價格。
二、 人員的管理：
1、 加強對收銀員的管理，防止在結(jié)帳過程中出現(xiàn)高價位商品誤掃為低價位或?qū)l碼錯掃、漏掃等現(xiàn)象；同時加強培訓(xùn)，對所結(jié)帳商品應(yīng)打開做檢查，看條碼所掃品名是否和實物相符。
2、 加強員工教育，節(jié)約成本。離開辦公區(qū)域，應(yīng)將辦公室內(nèi)的燈進行關(guān)閉：電腦等應(yīng)在下班后關(guān)閉電源；辦公用品包括紙張、筆等其他辦公用品都應(yīng)控制在最低范圍。
3、 促銷費用的合理使用。包括：DM單的有效發(fā)放，贈品的有效管理等。
其實要想真正的做到降低損耗，必須全體員工積極參與，相信我們只要將以上各項工作做好 ，就能達到縮減費用降低商品損耗的目的，這樣我們的事業(yè)才能越來越興旺。
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